Receta de rollo de pavo relleno

Hoy me acuerdo de ti, que pasas por esa maldita diabetes gestacional, la que no te permite tener antojos, porque lo único que te apetece es dulce... Pero hoy te traigo una receta rica rica que te va a gustar. Vamos a por ella:

Ingredientes:

Una pechuga de pavo abierta en libro

150 gr de espinacas

1 lata de champiñones laminados

1 loncha de queso semicurado

Media cebolla

2 dientes de ajo

Medio puerro

2 tomates

Sal

Albahaca

Tomillo

Aceite

Pimienta negra

Modo de hacerlo:

Empezamos por llenar una cazuela con agua y la ponemos a hervir con un puñado de sal. Cuando llegue al punto de ebullición, echamos las espinacas y las dejamos cocer unos 10 minutos.

Salpimentamos la pechuga y ponemos en el centro las espinacas, las cubrimos con el queso y encima unos pocos champiñones. Enrollamos la pechuga , aquí depende de la forma en que nos haya quedado y nuestra habilidad, queda más bonita o no jeje. Para cerrarla nos ayudamos con unos palillos.

En una sartén echamos un chorro de aceite, calentamos y sellamos el rollo, sólo vuelta y vuelta.

Picamos la cebolla, ajo y puerros y pochamos en una cazuela. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados y las especias. Pasados unos 5 minutos, volcamos esto en un vaso de batidora, y batimos para hacer la salsa . Lo volvemos a echar en la cazuela e incorporamos los rollos.

Aquí podemos añadir un buen chorro de vino blanco (yo a las embarazadas no se lo recomiendo, porque todavía no está claro si al cocinar se elimina el alcohol...) y dejamos cocinar unos 8 minutos por cada lado del pavo. Un par de minutos antes de terminar este tiempo, añadimos el resto de champiñones y ¡listo! Cortamos y servimos.

Si lo haces con tiempo, es más fácil cortar los rollos en frío, aunque luego hay que tener cuidado al calentar para que no se derrita el queso.

¿Qué te ha parecido? ¿Fácil verdad? Además los puedes rellenar casi de cualquier cosa. Ese mismo día que lo hice, preparé otro más pequeño relleno de jamón serrano y queso, así pudimos variar jeje

Tallarines con verduras

Durante mucho tiempo no sabía que "existía" la pasta sin salsa, pero desde que la descubrí se abrió un nuevo mundo de recetas. Hoy os traigo una que a parte de estar buenísima, lleva varias hortalizas, y ya sabéis que se deben de tomar 5 raciones de fruta/verduras al día. Así que allá va!!

Ingredientes para 2 personas:

120 gr de tallarines

1 calabacín mediano

1 zanahoria mediana

1/4 de cebolla

Agua

Sal

Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Llenamos con agua una olla y la ponemos al fuego con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva echamos los tallarines y dejamos que se cuezan 8-10 minutos revolviendo de vez en cuando.

Pelamos las verduras y cortamos en rodajas. Yo utilizo el mismo pelador, que a parte de acabar antes, quedan muy finas. Las ponemos en la sartén (o wok si tenéis) con un chorrito de aceite y las salteamos. Os puede parecer mucha cantidad, pero a medida que se van haciendo disminuye bastante.

Una vez la pasta esté lista, la colamos y añadimos a la sarten para saltearla un poco. Y para el plato!!

¿Qué os ha parecido? Para las futuras mamás con diabetes gestacional, también se puede reversionar para vosotras, poniendo sólo 30 gr de pasta y añadiendo más verduras e incluso unas gambitas que le quedan genial!!

Si os ha gustado no dudéis en compartirla en vuestras redes sociales!!

Bacalao con calabacín

Hoy os traigo una receta facilita y que sirve como plato de comida para diabéticas gestacionales (ya sabéis que me acuerdo mucho de vosotras...) Bacalao con calabacín!!

Ingredientes para dos personas:

1 calabacín grande

1/2 cebolla

1 o 2 dientes de ajos

Aceite de oliva

Tomate triturado

60 gr de arroz

1 vaso de agua

Sal

Azafrán o colorante alimentario

2 toros grandes de bacalao o 4 pequeños

Modo de hacerlo:

Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos el calabacín y lo cortamos en dados. Lo echamos en una olla (yo suelo usar una antiadherente) junto con un chorro de aceite de oliva. Lo ponemos al fuego hasta que esté pochado, en ese momento añadimos el tomate triturado. Dejamos un ratito más al fuego, hasta que hierva. Entonces echamos el arroz y removemos. Volcamos un buen vaso de agua y bajamos a fuego medio. Añadimos la sal (aquí depende de si usáis bacalao ya desalado o no) y el azafrán.

Dejamos cocer hasta que el arroz esté casi hecho, unos 10 minutos más o menos, y después de ese tiempo, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba. Un minuto más tarde le damos la vuelta y otro minuto después apagamos el fuego y tapamos. Dejamos un par de minutos reposar, y ya podemos servir!!

Esta es una de las receta que más he hecho en mi época de embarazada, y la podéis hacer con casi cualquier pescado. Eso sí, cuidadito si tenéis pan cerca, porque la salsa que queda está buenísima... ¿Qué os ha parecido, fácil??

Champiñones rellenos o "champizzas"

Hoy os traigo una receta riquísima, apta para los más pequeños y para las futuras mamás con diabetes gestacional, los champiñones rellenos o "champizzas". Además son muy muy fáciles de hacer. Sobre todo sirve para una cena, ya que no contiene hidratos de carbono, o sino como un entrante distinto.

Ingredientes para 4 personas:

8 champiñones grandes

Un chorrito de aceite de oliva

Tomate triturado

Orégano

Queso rallado

Modo de hacerlo:

Para empezar ponemos el horno a calentar a 150º.

Lavamos los champiñones y los vaciamos, para que nos queden como cuenquitos.

Hacemos el relleno con lo que quitamos del champiñón, picado muy menudito y le añadimos el tomate tritutado y un poco de orégano. Con esa mezcla rellenamos los cuenquitos, y le ponemos un puñadito de queso rallado por encima.

Lo metemos en el horno unos 12-15 minutos y listo!! Más fácil imposible verdad? Además le podemos añadir algún ingrediente más, por ejemplo atún, jamón, e incluso si nos ha sobrado algo de carne, se corta en trocitos y los añadimos a la mezcla con del relleno...

Qué os ha parecido? Si os ha gustado no dudéis en contármelo y compartirlo en vuestras redes sociales!! Y si quieres estar informada en cada momento de lo que pasa en el blog, puedes seguirme en Facebook y Twitter.

Calabacines rellenos

Hoy para comer tenemos uno de los platos con verdura que más me gustan, calabacines rellenos. Son muy fáciles de hacer, y además les encantan a los niños. Y muy importante, también sirve como plato de dieta para las diabéticas gestacionales.

Ingredientes para dos personas:

60 gr de arroz

2 calabacines medianos 

2 zanahorias

300 gr de carne picada

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

un chorrito de aceite

un pellizco de sal

tomate triturado

especias al gusto

queso rallado

Modo de hacerlo:

Antes de nada preparamos el arroz. En una olla echamos los 60 gr de arroz y 120 gr de agua, un pellizco de sal y lo ponemos a fuego medio. Cuando el agua se consuma, tapamos y reservamos.

Cortamos los calabacines en 3/4 trozos, los vacíamos por dentro y apartamos los cilindros que nos quedan.

 El interior que sacamos, lo picamos junto con las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo. Yo que soy muy vaga, lo meto todo en la termomix velocidad 4-5 jeje. Echamos el aceite en la sartén y cuando esté caliente volcamos todas las verduras.

Cuando esté todo pochado, añadimos la carne, la sal y las especies que más os gusten. Normalmente yo le echo orégano, albahaca y curry (desde que compré un bote se lo echo prácticamente a todo...). En unos 5 minutos la carne ya estará hecha, entonces añadimos el tomate triturado (también sirve salsa de tomate) y el arroz que teníamos apartado. Cuando la salsa se haya consumido ya está listo el relleno.

Ahora colocamos los cilindros que nos quedaron con la piel de los calabacines en una fuente de horno, y los rellenamos.

Le echamos un poco de queso rallado por encima y gratinamos en el horno unos 5 minutos. Y listo!! tenemos unos calabacines deliciosos para comer!!

Qué os han parecido? fáciles? Si es así no dudéis en dejar vuestros comentarios y compartirlo en vuestras redes sociales!!

Receta de ensalada de pasta

Ya que en Galicia casi ni nos acordábamos qué era el calor, hoy os traemos una ensalada fresquita. Es muy sencilla de hacer y sobre todo muy rápida.

Ingredientes:

30 gr de pasta de colores

Remolacha (rallada, en láminas, o fresca troceada en cuadraditos)

Zanahoria rallada

Maíz

4 palitos de cangrejo

1 lata pequeña de atún

Unos dados de queso tierno/semicurado

1/2 tomate

Modo de hacerlo:

Ponemos agua al fuego con sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir echamos la pasta, revolvemos y dejamos unos 10-12 minutos (yo la dejo más tiempo porque me gusta muy blandita). Cuando esté lista se escurre y se pone debajo del grifo con agua fría. Así, a parte de enfriarla, cortamos la cocción.

Mientras todo esto se hace, echamos en un bol el resto de ingredientes. Cuando la pasta esté templada/fría la echamos y mezclamos. Y lista!! La puedes aderezar con un chorrito de aceite, aliñada con vinagre o cualquier otra salsa, aunque a mí como más me gusta es sin nada.

Como podéis comprobar es lo más fácil de hacer, y además si le quitamos el queso es un perfecto plato de dieta, ya que contiene hortalizas, proteína y una pequeña ración de hidratos.

También le puedes añadir/cambiar ingredientes, por ejemplo salmón ahumado, anchoas, rollitos de jamón y queso, trocitos de tortilla francesa, manzana, gambas... 

Espero que os guste y enviadnos fotos!!